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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热

 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 
时，下盐调味即可品尝。